C’est l’ingrédient principal, il est donc essentiel de le choisir avec soin. Optez pour un concombre bien ferme, d’une belle couleur verte et sans taches. Evitez ceux qui sont trop gros ou trop mous, signes qu’ils sont trop mûrs ou qu’ils ont été entreposés pendant une période trop longue. N’oubliez pas de prêter attention aux extrémités du concombre : elles doivent être bien fermes et non pas molles.
La recette pas-à-pas de la soupe froide de concombre rafraîchissante
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 concombres frais
- 2 yaourts nature de type grec
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Préparation
Commencez par éplucher les concombres. On a tendance à négliger cette étape, mais c’est pourtant elle qui garantira la douceur et la légèreté de votre soupe. Une fois les concombres épluchés, découpez-les en gros dés et mettez-les de côté.
Dans un mixeur, versez les yaourts, les dés de concombre, le jus de citron et l’ail émincé. Mixez pendant une minute environ, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe (préalablement lavées et séchées), le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients.
Transférez ensuite la soupe dans un récipient, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. La soupe froide de concombre doit être bien fraîche avant d’être dégustée.
Quelques petits conseils pour une soupe froide de concombre encore plus savoureuse
- Si vous aimez le goût prononcé de l’ail, n’hésitez pas à en ajouter une gousse supplémentaire.
- Vous pouvez également incorporer d’autres herbes à votre soupe, comme de l’aneth ou du basilic.
- Pour une soupe encore plus onctueuse et crémeuse, remplacez un yaourt par une petite portion de crème fraîche.
Pourquoi la soupe froide de concombre est le plat rafraîchissant par excellence
La soupe froide de concombre, également appelée gazpacho de concombre, est l’une des plus rafraîchissantes et des plus simples à préparer. Elle est idéale pour les journées chaudes d’été, quand la chaleur nous fait perdre l’appétit. Très peu calorique et riche en eau, le concombre est un excellent allié pour l’hydratation. De plus, sa saveur délicate se marie parfaitement avec le citron et la menthe, deux autres ingrédients qui apportent de la fraîcheur.
Dégustation
Servez votre soupe froide de concombre bien fraîche, agrémentée de quelques feuilles de menthe, dans des bols ou des verres à pied. Vous pouvez également ajouter quelques glaçons pour un effet encore plus rafraîchissant. Si vous le souhaitez, accompagnez-la de fines tranches de pain grillé légèrement frottées à l’ail. Vous avez maintenant tous les secrets pour réaliser une soupe froide de concombre rafraîchissante. À vos mixeurs !
