I fiori di campo offrono una tavolozza di colori e sapori incredibilmente diversificata e si prestano perfettamente all’uso in cucina. Oggi vi segnaliamo due fiori di campo in particolare: la viola e il tarassaco. Il viola, con il suo colore vivace e l’aroma delicato, dona un tocco di eleganza ai tuoi piatti, mentre il tarassaco, con il suo gusto leggermente amaro e la consistenza croccante, aggiunge una dimensione interessante alle tue ricette.
Viola, un’esplosione di sapori in cucina
La viola è un fiore selvatico dalle mille e una virtù culinarie. Il suo colore intenso e la forma delicata lo rendono un elemento decorativo perfetto per esaltare i tuoi piatti. Ma non fermarti al suo aspetto, perché anche il viola ha un gusto unico che delizierà le tue papille gustative. Il suo aroma sottile ricorda il lampone, con un tocco floreale tutto suo.
Per gustare appieno i sapori della viola, potete preparare una deliziosa gelatina utilizzando questi fiori. Per farlo è sufficiente metterli in infusione in acqua calda, lasciarli riposare per qualche ora, quindi filtrare il liquido ottenuto. Aggiungete lo zucchero e un po’ di succo di limone, portate ad ebollizione e fate cuocere fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Questa gelatina si abbinerà meravigliosamente con una fetta di foie gras o con formaggio fresco di capra.
Ma il viola non si limita a produrre gelatine. Puoi utilizzarlo anche per condire le tue vinaigrette, le tue salse o per esaltare le tue insalate estive. I suoi petali daranno un tocco visivo e di gusto ai tuoi piatti, rendendoti un vero Chef.
Il tarassaco, una pianta selvatica dalle mille sfaccettature
Il dente di leone, spesso considerato un’erbaccia, è in realtà un tesoro culinario. I suoi fiori giallo brillante rallegrano prati e giardini in primavera e possono essere utilizzati anche sulle nostre tavole.
I fiori di tarassaco hanno un sapore leggermente amaro, che ricorda la rucola o il ravanello. Apportano un tocco di freschezza e croccantezza alle vostre preparazioni. Per utilizzarli in cucina, potete incorporarli nelle insalate, nelle frittate o anche nelle ciambelle. I loro colori vivaci e la consistenza croccante sorprenderanno piacevolmente i tuoi ospiti.
Ma il dente di leone non si limita ai suoi fiori. Le sue foglie, anch’esse commestibili, possono essere utilizzate nelle zuppe, nelle insalate o anche saltate in padella. Il loro gusto amaro si sposa meravigliosamente con ingredienti più morbidi, come mele o crema di formaggio.
Sperimenta e lascia parlare la tua creatività culinaria!
L’uso dei fiori di campo in cucina non si limita alle viole e ai denti di leone. Molti altri fiori possono essere inseriti nelle vostre ricette, come il nasturzio, la calendula o anche la borragine. Ogni fiore porta con sé il proprio aroma, colore e consistenza, permettendoti di esplorare nuovi sapori e creare piatti unici.
Quando raccogli i fiori di campo da utilizzare in cucina, assicurati di raccoglierli da luoghi non inquinati, lontano da strade e sostanze chimiche. Lavateli delicatamente in acqua pulita prima di incorporarli nelle vostre ricette.
Scopri la rosa selvatica in cucina
La rosa canina, meno comune nei nostri piatti della viola o del tarassaco, merita tuttavia un posto speciale nella nostra cucina. Con i suoi petali delicati e profumati, offre una nuova dimensione ai piatti, unendo estetica e sapore.
Spesso associata al romanticismo, la rosa, al di là della sua bellezza, nasconde proprietà gustative sorprendenti. I petali di rosa selvatica hanno un sapore delicato, leggermente dolce con note sottili che ricordano il nettare. Essenza di rosa è comunemente utilizzato anche nelle cucine orientali per preparare dolci come la delizia turca o il gelato alla rosa.
Per esplorare il sapore della rosa canina, perché non provare un infuso di petali di rosa? Non vi resta che lasciare macerare i petali in acqua calda per qualche minuto. Questo delicato infuso può essere consumato da solo, oppure utilizzato come base per cocktail o sciroppi. Offre un’alternativa dolce e aromatica ai classici tè.
Inoltre, i boccioli di rosa selvatica, prima che siano completamente sbocciati, possono essere marinati nell’aceto per creare un condimento unico. Quando marinati, questi boccioli assumono una consistenza simile ai capperi, ma con un caratteristico sapore floreale.
L’associazione della rosa con il cioccolato è anche una combinazione vincente. Petali di rosa cristallizzati, ricoperti di zucchero ed essiccati, apportano un tocco frizzante e dolce ai dessert al cioccolato ed esaltano torte e pasticcini.
Degustare i fiori di sambuco in gastronomia
Il fiore di sambuco, meno menzionato dei suoi omologhi selvatici, è comunque una vera meraviglia in cucina. Il suo aspetto bianco delicato e l’aroma leggermente muschiato apportano una ricchezza inaspettata a molti piatti, dalle bevande ai dessert.
Originario dell’Europa, il sambuco è un arbusto i cui fiori bianchi stellati sbocciano generalmente all’inizio dell’estate. Sebbene il profumo di questi fiori sia particolarmente accattivante, è il loro sapore a renderli un ingrediente pregiato. Hanno un gusto dolce e floreale con un leggero sottotono di limone, che li rende ideali per una vasta gamma di preparazioni culinarie.
Uno degli usi più popolari del fiore di sambuco è quello di creare sciroppi. Mescolando i fiori con acqua, zucchero e un po’ di limone, otterrete uno sciroppo saporito che può essere diluito in acqua frizzante per una limonata rinfrescante o mescolato nei cocktail per dare loro un tocco floreale unico. Questo sciroppo è uno splendido alleato anche per guarnire pancake o aromatizzare sorbetti.
Ma le possibilità non si fermano qui. I fiori di sambuco possono essere incorporati nell’impasto dei pancake o delle ciambelle per conferire loro un sapore dolce e intrigante. Allo stesso modo possono essere utilizzati per aromatizzare marmellate, gelatine o anche dolci a base di panna come le panna cotte.
Tuttavia è fondamentale notare che in questa fase solo il fiore di sambuco è commestibile. Le bacche di sambuco dovrebbero essere cotte prima di essere consumate, poiché crude possono essere leggermente tossiche. Garantisci sempre un’identificazione precisa e una raccolta responsabile per garantire la sicurezza e la qualità delle tue preparazioni.
Infine, i fiori di sambuco possono essere utilizzati come decorazione, donando un’eleganza rustica ai vostri piatti. Che sia come decorazione su una torta o integrato in un’insalata estiva, trasformerà ogni piatto in un capolavoro gastronomico.
