Você adora queijo de cabra envelhecido e sonha em poder saboreá-lo em casa, caseiro? Boas notícias, é perfeitamente possível!
Escolha o leite de cabra certo
O primeiro passo essencial para obter um delicioso queijo de cabra é escolher o leite certo. Opte preferencialmente pelo leite de cabra cru, que trará um sabor mais autêntico ao seu queijo. Certifique-se de que o leite provém de cabras saudáveis criadas em boas condições.
Use culturas lácticas específicas
Para obter a textura e o sabor perfeitos, é importante utilizar culturas lácticas específicas na elaboração do seu queijo de cabra. Essas culturas promovem o desenvolvimento de bactérias boas e contribuem para o amadurecimento. Consulte uma loja especializada para encontrar as culturas adequadas à sua receita.
Domine a técnica de coagulação
A coalhada é a etapa crucial na fabricação do queijo de cabra. Consiste na coagulação do leite com adição de coalho, que separa o soro da coalhada. Para obter uma coagulação perfeita, respeite os tempos de repouso indicados na sua receita e mantenha a temperatura constante. Você também pode usar um termômetro para verificar a temperatura.
Dê tempo ao seu queijo para amadurecer
Depois de desenformar o queijo, é hora de maturar na adega. Para isso, você precisará de um local fresco e úmido, com temperatura ideal de 10 a 15°C. Certifique-se de que a área esteja bem ventilada para evitar a formação de mofo indesejado. Deixe o queijo amadurecer por pelo menos duas semanas, virando-o regularmente.
Personalize seu queijo com ervas e especiarias
Depois que o queijo de cabra estiver maturado, você poderá personalizá-lo adicionando ervas e temperos. As possibilidades são ilimitadas! Pode optar por ervas da Provença, pimenta Espelette, alho ou até cominhos. Deixe a sua criatividade falar e surpreenda os seus convidados com sabores únicos.
Desfrute do seu queijo de cabra com indulgência
Finalmente chegou o momento tão esperado: provar o seu queijo de cabra curado. Para apreciar todos os sabores, retire-o da geladeira algumas horas antes de comê-lo, para que recupere a textura cremosa. Acompanhe com pães frescos, compotas ou frutos secos para uma degustação gourmet.
os benefícios inesperados do queijo de cabra
Se fazer o seu próprio queijo de cabra em casa é um prazer gustativo, consumir esta iguaria também traz muitos benefícios à saúde. Pouco mencionados, estes benefícios merecem, no entanto, ser destacados para todos os amantes do queijo de cabra.
Rico em proteínas e cálcio
O queijo de cabra é uma fonte considerável de proteínas de alta qualidade, essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Estas proteínas desempenham um papel fundamental na reparação de tecidos, produção de enzimas e regulação hormonal. Além disso, o cálcio que contém contribui para a saúde óssea, reduzindo assim o risco de osteoporose.
Uma boa alternativa para quem tem intolerância à lactose
Surpreendente para alguns, o queijo de cabra contém menos lactose do que o queijo feito com leite de vaca. Assim, pode ser uma excelente alternativa para pessoas com intolerâncias. Sua digestão costuma ser mais fácil e geralmente é mais bem tolerada pelo estômago.
Fonte de gorduras boas e vitaminas
O queijo de cabra é rico em ácidos graxos essenciais, incluindo ômega-3 e ômega-6, que são benéficos para o coração e o cérebro. Além disso, contém vitaminas essenciais, nomeadamente a vitamina A, conhecida pelos seus efeitos positivos na visão e no sistema imunitário.
Efeito probiótico para a flora intestinal
As culturas lácticas utilizadas na fabricação do queijo de cabra promovem o desenvolvimento de bactérias benéficas ao nosso intestino. Esses probióticos melhoram a digestão e fortalecem o sistema imunológico.
Estimular as papilas gustativas e a criatividade culinária
Além dos benefícios para a saúde, o queijo de cabra oferece uma variedade de sabores e texturas. A sua capacidade de combinar com uma variedade de ervas e especiarias, como referido anteriormente, abre portas a inúmeras criações culinárias. Sejam saladas, tortas ou ensopados, o queijo de cabra traz um toque único que fará as delícias dos gourmets.
O impacto ambiental da criação de caprinos
A produção de queijo de cabra caseiro, para além dos prazeres gustativos que proporciona, leva-nos a questionar a pegada ecológica da caprinocultura. Embora muitos fãs apreciem o sabor delicado do queijo de cabra, é crucial compreender o impacto desta paixão no nosso ambiente.
Uma pegada de carbono menor em comparação com outras fazendas
A criação de cabras geralmente tem um impacto de carbono menor do que a criação de vacas ou ovelhas. As cabras tendem a necessitar de menos espaço e podem alimentar-se de uma maior variedade de plantas, incluindo aquelas que podem ser consideradas “ervas daninhas” noutros contextos. Isto reduz a necessidade de limpar novas terras ou para cultivar cereais para a sua alimentação, reduzindo assim a sua pegada ecológica.
Promover a biodiversidade
Ao contrário dos métodos de criação industrial, as explorações caprinas em pequena escala promovem frequentemente a biodiversidade. As cabras pastam em plantas que outros animais podem ignorar, permitindo que essas plantas prosperem. Além disso, estes animais são frequentemente criados em sistemas agroflorestais ou em agricultura mista, onde a sua presença ajuda a manter e regenerar o solo.
Menos consumo de água
A criação de cabras geralmente requer menos água do que a criação de vacas ou porcos. À medida que a água se torna um recurso cada vez mais escasso em muitas partes do mundo, escolher queijo de cabra pode ser uma forma mais responsável de satisfazer nossos desejos por queijo.
Resíduos benéficos para o solo
Os excrementos de cabra são excelentes fertilizantes naturais. Eles são ricos em nutrientes essenciais que promovem o crescimento das plantas. Os agricultores podem utilizá-los para enriquecer o solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos.
No entanto, como acontece com qualquer produto, o segredo está na moderação e na tomada de decisões informadas. Se decidir consumir queijo de cabra, opte por produtos provenientes de explorações agrícolas responsáveis, que praticam uma agricultura amiga do ambiente. Em última análise, ser um consumidor informado significa contribuir para um mundo mais sustentável enquanto desfruta dos prazeres da mesa.
Pizza, o prato perfeito para realçar o queijo de cabra
Pizza é uma das receitas mais apreciadas e pedidas em todo o mundo. Preparar uma pizza não é tarefa fácil para todos. O preparo da massa da pizza, os ingredientes, o tempo de cozimento devem ser dominados com a ponta dos dedos para uma pizza de sucesso. Felizmente, nos supermercados você pode comprar pizza congelada diretamente. Embora a pizza já esteja cheia de ingredientes, você pode transformar uma pizza congelada em pizza personalizada. Você pode adicionar seu famoso queijo de cabra para dar mais sabor. O queijo de cabra é um excelente queijo graças aos seus nutrientes. É rico em proteínas e cálcio e é uma alternativa para quem tem intolerância à lactose. É também fonte de gorduras boas e vitaminas.
No entanto, cozinhar uma pizza congelada costuma ser problemático. Porém, cozinhar uma pizza congelada deve ser perfeito. A temperatura para cozinhar sua pizza é de 200°C. Seu tempo de cozimento é entre 10 minutos a 20 minutos. Este tempo de cozimento não deve ultrapassar o máximo para que o molho de tomate não empape a massa da pizza.
Atualmente existem pizzas congeladas com o ingrediente: queijo de cabra. Mas se quiser comprar uma pizza com outros ingredientes, você pode adicionar seu queijo de cabra caseiro. Assim você terá mais sabor à sua frente. A vantagem de uma pizza congelada é a considerável economia de tempo. O preparo de uma pizza requer pelo menos duas horas com a massa descansando para que ela dobre de volume. Ao comprar no supermercado, você economizará muito tempo, principalmente em festas onde o tempo não é seu amigo.
