La pizza est un mets universellement apprécié, une toile de jute culinaire sur laquelle les saveurs se déclinent à l’infini. Star des cuisines italiennes, elle séduit par sa base croustillante et sa garniture gourmande que l’on peut personnaliser à souhait. Parmi les variantes les plus savoureuses, la pizza au chorizo trouve sa place. Avec son goût relevé et sa texture unique, elle est le choix parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille. Abordons ensemble comment réaliser une telle merveille culinaire.
Choisissez les bons ingrédients
La Base:
- 250 g de farine de blé
- 15 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
La Garniture:
- 200 g de chorizo en tranches fines
- 150 ml de sauce tomate
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 boule de mozzarella
- Du fromage râpé (selon vos préférences)
- Des herbes de Provence
- Du poivre du moulin
- De l’origan frais ou séché
Préparation de la pâte
La pâte est le socle de toutes bonnes pizzas. Elle doit être bien travaillée pour offrir une texture à la fois aérienne à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre dans un grand bol.
- Incorporez la levure de boulanger sèche à l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. C’est un signe que la levure est active et prête à être utilisée.
- Formez un puits au centre de la farine et versez-y le mélange eau-levure, puis l’huile d’olive.
- Mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à amalgamer les ingrédients, puis pétrissez à la main pour former une boule de pâte homogène.
- Laissez la pâte reposer dans un bol couvert d’un linge propre, dans un endroit à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume — environ 1 à 2 heures.
Étalez la pâte avec soin
Une fois que la pâte a bien levé, il s’agit de l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
- Dégazez la pâte en la pressant avec vos poings, puis étalez-la en formant un disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou simplement avec les mains pour ceux qui sont adeptes de la méthode traditionnelle.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
La touche de saveur: la sauce
Il est temps de concocter une sauce qui saura relever le goût du chorizo:
- Mélangez la sauce tomate avec l’ail émincé, saupoudrez de herbes de Provence et ajoutez un tour de moulin à poivre.
- Étalez la sauce sur la pâte soigneusement étalée, en vous assurant de laisser un petit bord tout autour pour créer une belle croûte.
Garnir avec générosité
La réussite d’une pizza réside largement dans le choix des ingrédients qui la garnissent. Pour une pizza au chorizo des plus savoureuses :
- Disposez harmonieusement les tranches de chorizo sur la sauce.
- Coupez la mozzarella en tranches ou en petits dés, puis répartissez-les équitablement par-dessus le chorizo.
- Saupoudrez le tout de fromage râpé, qui va apporter encore plus de gourmandise et d’onctuosité à la pizza.
- Ajoutez une dernière touche d’origan pour parfumer délicatement la pizza.
Cuisson: l’étape clé
Une bonne cuisson est essentielle pour sublimer les saveurs de votre pizza :
- Enfournez la pizza à mi-hauteur dans votre four bien chaud.
- Laissez cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Soyez attentif à la cuisson : chaque four est différent, et il se peut que le vôtre nécessite un temps de cuisson légèrement ajusté. Gardez un œil sur votre pizza pour assurer une cuisson parfaite.
La dégustation: moment de plaisir
La présentation est une partie non négligeable du processus. Une fois sortie du four, laissez la pizza reposer quelques instants avant de la couper en portions égales, ce qui permettra au fromage de ne pas filer excessivement.
