Es el ingrediente principal, por lo que es fundamental elegirlo con cuidado. Opta por un pepino muy firme, con un bonito color verde y sin manchas. Evite aquellos que sean demasiado grandes o demasiado blandos, señales de que están demasiado maduros o han estado almacenados durante demasiado tiempo. No olvides prestar atención a las puntas del pepino: deben estar firmes y no blandas.
La receta paso a paso de una refrescante sopa fría de pepino
Ingredientes para 4 personas
- 2 pepinos frescos
- 2 yogures griegos naturales
- 1 manojo pequeño de menta fresca
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- Sal pimienta
Preparación
Empieza pelando los pepinos. Solemos descuidar este paso, pero es lo que garantizará la suavidad y ligereza de tu sopa. Una vez pelados los pepinos, córtalos en cubos grandes y resérvalos.
En una licuadora vierte el yogurt, el pepino cortado en cubitos, el jugo de limón y el ajo picado. Mezclar durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una textura homogénea. Luego agrega las hojas de menta (previamente lavadas y secas), sal y pimienta. Mezclar nuevamente para incorporar estos últimos ingredientes.
Luego transfiere la sopa a un recipiente, tápala y colócala en el frigorífico durante al menos dos horas. La sopa fría de pepino debe estar muy fría antes de disfrutarla.
Algunos consejos para una sopa fría de pepino aún más sabrosa
- Si te gusta el sabor fuerte del ajo, no dudes en añadir un diente extra.
- También puedes incorporar otras hierbas a tu sopa, como eneldo o albahaca.
- Para obtener una sopa aún más suave y cremosa, reemplace el yogur con una pequeña porción de crema fresca.
Por qué la sopa fría de pepino es el plato refrescante por excelencia
La sopa fría de pepino, también llamada gazpacho de pepino, es una de las más refrescantes y sencillas de preparar. Es ideal para los calurosos días de verano, cuando el calor nos hace perder el apetito. Muy bajo en calorías y rico en agua, el pepino es un excelente aliado para la hidratación. Además, su delicado sabor combina a la perfección con el limón y la menta, otros dos ingredientes que aportan frescor.
Saboreo
Sirva su sopa fría de pepino, adornada con unas hojas de menta, en tazones o vasos con pie. También puedes añadir unos cubitos de hielo para un efecto aún más refrescante. Si lo deseas, acompáñalo de finas rebanadas de pan tostado ligeramente untadas con ajo. Ahora tienes todos los secretos para preparar una refrescante sopa fría de pepino. ¡A tus mezcladores!
