Het is het hoofdingrediënt, dus het is essentieel om het zorgvuldig te kiezen. Kies voor een zeer stevige komkommer, met een mooie groene kleur en zonder vlekken. Vermijd te grote of te zachte exemplaren, een teken dat ze overrijp zijn of te lang bewaard zijn gebleven. Vergeet niet op de uiteinden van de komkommer te letten: deze moeten stevig zijn en niet zacht.
Het stapsgewijze recept voor verfrissende koude komkommersoep
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 verse komkommers
- 2 natuurlijke Griekse yoghurts
- 1 klein bosje verse munt
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 teentjes knoflook
- Zout peper
Voorbereiding
Begin met het schillen van de komkommers. We hebben de neiging deze stap te verwaarlozen, maar het is wat de zachtheid en lichtheid van uw soep garandeert. Zodra de komkommers geschild zijn, snijdt u ze in grote blokjes en legt u ze opzij.
Giet de yoghurt, de in blokjes gesneden komkommer, het citroensap en de gehakte knoflook in een blender. Meng ongeveer een minuut, tot je een homogene textuur verkrijgt. Voeg vervolgens de muntblaadjes toe (vooraf gewassen en gedroogd), zout en peper. Meng opnieuw om deze laatste ingrediënten op te nemen.
Doe de soep vervolgens in een bakje, dek hem af en zet hem minimaal twee uur in de koelkast. Koude komkommersoep moet heel koud zijn voordat hij gegeten wordt.
Een paar tips voor een nog lekkerdere koude komkommersoep
- Houd je van de sterke smaak van knoflook, aarzel dan niet om een extra teentje toe te voegen.
- Je kunt ook andere kruiden in je soep verwerken, zoals dille of basilicum.
- Voor een nog gladdere en romigere soep vervang je de yoghurt door een kleine portie crème fraîche.
Waarom koude komkommersoep het ultieme verfrissende gerecht is
Koude komkommersoep, ook wel komkommer-gazpacho genoemd, is een van de meest verfrissende en eenvoudig te bereiden. Het is ideaal voor warme zomerdagen, wanneer de hitte ervoor zorgt dat we onze eetlust verliezen. Omdat hij zeer weinig calorieën bevat en rijk is aan water, is komkommer een uitstekende bondgenoot voor hydratatie. Bovendien gaat de delicate smaak perfect samen met citroen en munt, twee andere ingrediënten die voor frisheid zorgen.
Proeverij
Serveer uw gekoelde koude komkommersoep, gegarneerd met een paar muntblaadjes, in kommen of glazen met steel. Voor een nog verfrissender effect kun je ook een paar ijsblokjes toevoegen. Als je wilt, kun je er dunne sneetjes toast bij doen, licht ingewreven met knoflook. Je hebt nu alle geheimen voor het maken van een verfrissende koude komkommersoep. Op uw mixers!
